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发布时间:2020-07-08
义乌国荣食品有限公司,以各式腌腊肉制品生产为主,公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号
【腊肉】【鱼干】【腊肠】【酱鸭】【腊鸭腿】
国荣食品与您分享
四川腊肉是一道美味可口的名肴,属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝i对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。
在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮,咸鲜适度,并具烟香之味。酒饭均宜。
义乌国荣食品有限公司,以各式腌腊肉制品生产为主,公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号。
国荣食品与您分享腌制品烘干也很重要
腊味包含很多,你比如说腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡等等。这些腌制品除了腌制过程很重要外,还和其他有很重要的关系。你比如说腊肠,腊肠的质量好坏除了与腊肠的配料工艺有关系,更主要取决于腊肠的干燥工艺。
腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水分,使其达到成品的标准含水量,还影响腊肠的色、味、形(外观)等观感的指标要求,与腊肠产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质也息息相关。
气调包装法
抽走包装袋内的空气后充入一定浓度的惰性混合气体(如70%CO2和30%的N2),使其内部没有氧气,能获得很好的保鲜效果。由于这种方法成本昂贵,目前在国外使用的比较多,国内还很少有厂家使用。
在吃腊肉的时候,很多南方人吃腊肉都比较讲究,而且看上去很健康,比如先煮后蒸,这样就可以把腊肉当中的有害物质通过高温的蒸煮,就会彻底的杀灭,而且还可以减少腊肉当中的盐分,另外再加上通过高温炒制,以及吃的量不要太多,就对健康不会产生影响。
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